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瘦肉土豆片的做法

示例菜成品

瘦肉土豆片是一道简单易做的菜。小炒家常菜,方便快速,适合上班族用于带饭必备小炒菜。一般初学者只需要 1 小时即可完成。

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 纯瘦肉
  • 土豆
  • 蒜苗
  • 生粉(玉米淀粉或其他淀粉)
  • 生抽
  • 老抽
  • 食用盐

计算

1 人食用版本

  • 纯瘦肉 200g
  • 土豆 200g
  • 蒜苗 2 根(约 20 g)
  • 生粉 5g
  • 生抽 10g
  • 老抽 3g
  • 食用盐 2g

操作

  • 土豆去皮、对半切开,再切成约 2mm 的薄片,备用
  • 蒜苗洗净,切成约 1cm 的段,备用
  • 瘦肉洗净切成约 2mm 的薄片,放入碗中,加入 5g 生粉、5g 生抽、3g 老抽腌制十分钟,备用
  • 瘦肉腌制时,烧一锅开水,将土豆片放入锅中,焯水,约 5 分钟
  • 热锅,锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
  • 放入瘦肉,翻炒至变色,倒入蒜苗一起炒,蒜苗炒约 20 秒
  • 放入土豆,保持翻炒,加入 2g 食用盐、5g 生抽,
  • 炒约 3 分钟,盛盘

附加内容

  • 土豆片焯水注意不宜太久,防止土豆片变软
  • 腌制瘦肉要搅拌均匀

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