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蚝油生菜的做法

预估烹饪难度:★★

必备原料和工具

  • 生菜
  • 蚝油
  • 大蒜
  • 生抽
  • 白糖
  • 食用油

计算

这道菜分量和在川菜馆点的标准分量一样

  • 生菜 1 棵( 200 g ± 50 )
  • 蚝油 6-8 ml
  • 大蒜 4-5 瓣(做成蒜泥或切碎)
  • 生抽 6 ml
  • 盐 0.5 g
  • 白糖 1 g
  • 食用油 5-8 ml

操作

  • 生菜洗净并去掉烂菜叶。
  • 热锅,先放 1 L 清水(凉),然后在锅内放入 2 ml - 3 ml 食用油和 0.5 g 盐,等待锅中的水煮沸。
  • 水沸后,放入生菜,将每一片生菜叶都焯水 10 s。
  • 捞出生菜,控干水份,摆盘 。
  • 调汁:将生抽 10 ml 、蚝油 6-8 ml 、盐 0.5 g 、 白糖 1 g 放入碗中调匀,并加入 10-15 ml 清水(凉)搅拌均匀。
  • 再开火,热锅,放入食用油 5-8 ml,油热放入蒜泥。
  • 等待有蒜香飘出,倒入调好的汁,煮沸即可,立马关火。
  • 将锅中的汤汁均匀地在生菜上。

附加内容

这道菜富含维生素,做法简单,尝起来爽口又不上火。

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